[잡지] Coffee 7월호

< Coffee 7월호 > | 아이비라인 편집부 지음 | 아이비라인

녹차와 말차의 차이점

말차와 녹차는 카멜리아 시넨시스라는나무에서 찻잎이 수확된다는 공통 분모를 가지고 있다. 그러나 같은 찻잎이라도 수확시기나 재배방식, 가공방식에 등에 따라 갈래가 나뉘게 된다. 말차는 여린 잎을 차광재배(일정 기간 빛을 차단하는 재배 방식)해 쪄낸 후 맷돌로 곱게 간 것을 말하며, 녹차가루는 햇빛을 받은 찻잎을 맥과 줄기를 넣고 가루낸 것이다. 말차는 녹차가루와 달리 재배 방식이 까다롭고, 여린 새순만 사용해 극소량만 생산되기 때문에 가격 면에서도 크게 차이가 난다.

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