꿈꾸는코난

< PERFECT ESPRESSO > | 문준웅 지음 | 아이비라인

커피의 심장이라고 할 수 있는 뛰어난 향기와 맛의 에스프레소를 만드는데 꼭 필요한 커피 기술의 요소와 원리를 알려 준다. 바리스타, 카페 및 커피하우스 경영자를 비롯해 커피를 공부하거나 직업으로 삼고 있는 모든 커피인들의 필독서이다.

< coffee > | 여동완,현금호 지음 | 가각본

우리가 마시는 한잔의 커피는 열대 식물인 커피나무가 맺은 열매로 만든다. 커피열매는 체리와 비슷한 모양과 색깔을 가지고 있어서 커피체리라고 하는데, 커피체리 안에는 과육으로 둘러싸인 콩(씨)이 두알씩 들어차 있다. 커피빈(원두)이란 바로 이 커피체리 안에 차 있는 콩을 적절한 방식으로 과육을 제거하여 콩을 분리해낸 후, 세척하고 건조시켜서 선별해낸 생두(그린빈)를 볶은 것이다. 그리고 원두를 갈아서 뜨거운 물로 우려서 걸러 내거나 끓여 내면 우리가 마시는 한잔의 커피가 된다.