[커피] 커피브루잉

2018.12.07 17:29 | Posted by 꿈꾸는코난

< 커피브루잉 > | 도형수 지음 | 아이비라인


‘커피 브루잉’은 커피가루에 물을 부은 후 필터로 걸러 커피를 완성하는 작업을 말한다. 최근 카페 메뉴에서 자주 볼 수 있는 ‘핸드드립 커피’와 ‘브루잉 커피’는 모두 이러한 방식으로 추출한 것이다. 브루잉 커피는 아메리카노나 라떼 등 에스프레소를 베이스로 하는 일반적인 커피에 비해 원두가 지닌 본연의 개성이 도드라지며, 전반적으로 농도가 연하고 부드러워 부담 없이 마실 수 있다.



'빠르다'는 뜻을 가진 에스프레소 커피는 커피가루를 93도 전후의 뜨거운 물로 9bar 정도의 압력을 가해 30초 이내에 30ml 가량을 뽑아낸 것이다. 에스프레소는 커피의 추출 조건이 브루잉과 완전히 다르며, 커피의 오일 성분도 뽑아내기 때문에 그 위에는 '크레마'라는 적갈색의 고운 거품이 생기고 덕분에 커피를 마셨을 때 보다 풍부한 향을 느낄 수 있다.




커피 취향의 기준으로는 농도가 연한지와 진한지, 목넘김이 부드러운지와 묵직한지, 신향과 단향과 쓴향 중 어떤 아로마가 가장 풍부한지로 나누어 볼 수 있다.



생두의 등급은 스페셜티(Specialty), CoE(Cup of Excellence), 마이크로랏(Micro Lot), 프리미엄, 하이커머셜, 커머셜 등으로 나누어볼 수 있다.


내가 주로 선택하는 원두는 스페셜티 또는 CoE 종류이고, 가격은 조금 비싸지만 풍부한 풍미와 아로마를 느낄 수 있어 그만큼의 가치를 한다고 볼 수 있다.



참고로 주말마다 꼭 들러서 커피를 마시는 카페, 시그니처 로스터스



오픈했을 때부터 3년 넘게 거의 주말마다 가는 곳인데 여태 마신 그 어느 커피보다 맛있고 좋은 커피를 마실 수 있다. 물론 집에서 드립해서 마시는 콩도 여기서 매번 사고 있다. 여기 커피를 마신 이후로 입이 고급이 되었는지 다른 카페 커피를 마시게 되면 종종 실망하는 나 자신을 느끼게 된다.

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경기 안양시 동안구 호계동 1071-3 1층 101호 | 시그니쳐로스터스
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[트랜드] 트랜드 MZ 2019

2018.12.05 20:39 | Posted by 꿈꾸는코난

< 트랜드 MZ 2019 > | 대학내일20대연구소 지음 | 한빛비즈



책의 시작은 위와 같은 신조어의 뜻을 묻는 것으로 시작한다. 사실 몇몇 단어를 들어보긴 했지만 그 뜻을 정확히 아는건 2~3개 정도이다. 책 제목에서 드러나듯이 MZ(밀레니엄 세대와 Z세대)에 대한 이해와 분석이 미래의 비즈니스 환경에 매우 중요할 것이라고 강조한다. 그럼 이 신조어를 이해하는 것이 왜 중요할까? 그들이 사용하는 언어를 아는 것에서 부터 모든 것이 출발되지 않을까 생각든다.



이 하나의 표에 최근 몇년간의 MZ 트랜드가 모두 담겨있다. 주된 역사적인 사건과 더불어 가치관, 소비, 콘텐츠, 관계, 사회인식에 대한 전반적인 키워드와 간략한 요약이 되어 있다. 키워드는 생소하더라도 요약을 보면 무엇을 의미하는지 잘 파악할 수 있는 것 같다.


- 마이싸이더 -

내 안의 기준을 세우고 따르다

성공에 대한 강박을 털어내고 무해한 자극을 추구한 것이 무민세대였다면, 진정한 성공과 행복한 삶에 대한 고민을 시작한 밀레이엄 세대를 '마이싸이더'라 칭한다. 안정적인 것보다는 좋아하고 잘할 수 있는 것, 결과보다는 노력을 택한다. ( - p.56 -)


자유분방한 개성과 소소한 성공들, 그리고 꼭 성공하지 않더라도 실패를 두려워하지 않은 마음가짐, 정해진 길을 가는 것이 아니라 마이웨이로 자신의 길을 찾아 가는 모습, 이러한 것들이 MZ 세대의 특징인 것 같다. 


경제적으로 안정되지 않더라도 각자가 행복할 수 있는 방식으로 행복하면 충분하다고 여긴다. 따라서 브랜드 마케팅에서는 밀레이얼들의 가능성을 확장시키는데 도움을 줄 수 있다면 서로 윈-윈할 수 있는 좋은 방법이 될것이다.


- 실감세대 -

오감을 만족시키는 현실 같은 감각에 끌리다

밀레니얼 세대는 실감을 할 수 있는 무엇인가에 지갑을 열기 시작했다. 클릭 한번이면 무수한 자극을 쏟아내는 시대에서, 나의 모든 감각을 총동원해야 하는 새로운 자극을 골라 찾는 셈이다. 이렇듯 실감 나는 경험을 소비함으로써 역으로 내가 지금 이곳에 존재하고 있음을 실감하는 밀레이얼 세대를 '실감세대'라 칭한다. ( - p.84 - )


평소에 접하지 못하는 상황과 익숙하지 않은 낯섦, 일상에 오감을 더하는 아주 작은 차이에 대한 신선한 경험, 온라인을 통한 간접 경험이 아니라 오프라인에서의 직접 도전전, 이러한 것들이 MZ 세대의 특징인 것 같다.


몸과 마음으로 실감할수 있는 가치를 찾아 나가고, 자극이 넘쳐나는 현실속에서 공감각적인 자극을 원하고, 귀찮은 것은 싫어하지만 궁금한 것은 더 싫어하는, 뭔가 직접 경험하고 느끼기를 원한다고 볼 수 있다. 공감마케팅을 통해 누군가에게는 낯설지만 누군가에게는 정겨운 뭔가를 제공할 수 있다면 MZ 세대에게 지속적으로 어필할 수 있지 않을까 본다.


- 팔로인 -

검색보다 신뢰할 수 있는 사람을 따르다

밀레이얼 세대는 검색된 정보를 무조건 받아들이기보다는 신뢰할 수 있는 사람이 주는 정보를 찾기 시작했다. 유명인이 아니라 공감할 수 있는 일상을 지닌 일반인, 개인의 취향과 경험을 기반으로 전문성있고 진정성있는 정보를 주는 사람을 믿고 팔로우한다. 이렇게 신뢰할 수 있고 공감할 수 있는 사람을 찾는 밀레이얼  세대의 행동을 '팔로인'이라고 한다. ( - p.112 - )


단순한 포털 검색보다는 경험이 많은 사람과 축적된 정보의 활용, 모두의 취향이 아닌 나만의 취향 존중, 먼세상과 딴나라 얘기가 아니라 주변에 있을 법한 친근함, 이러한 것들이 MZ 세대의 특징인 것 같다.


기존 틀에 박힌 듯한 정보를 불신하고, 실제 자신들과 비슷한 일반인들의 생생한 경험을 바탕으로 한 컨텐츠를 더 선호하고, 모두의 취향을 따르는 것이 아니라 나만의 취향에 대해 고민하고 선택하는 경향을 가지고 있다. 이러한 경향을 수용해서 인플루언스 마켓 플랫폼이 점차 확대되고 있으며 또한 점점 세분화된 마이크로 인플루언스의 영향력도 확대되는 것을 볼 수 있다.


- 가취관 -

가볍게 취향을 중심으로 모이다

가벼운 것도 좋지만 내 취향에 맞아야 한다. 취향이 맞아야 말이 통하고, 취향으로 모이되 가볍게! 밀레이얼 세대의 관계 설정하기에서 가장 중요한 항목인 '가취관'이다. ( - p.134 - )


여가 생활에 대한 비연속성(취미도 하루짜리로), 취향으로 뭉치지만 다양한 이슈에 대한 반응, 코드에 맞는 사람과 즐기는 가벼운 유희, 이러한 것들이 MZ 세대의 특징인 것 같다.


지속적인 관계는 싫어하지만 혼자서는 심심함을 느끼고, 힘든 현실의 무게를 가벼운 웃음으로 날려버리고, 과거 세대의 사회경제 공동체에 대한 연대감을 거부하는 경향을 가지고 있다. 이러한 경향을 수용해서 일회성 취미 클래스가 성행하고 있으며, 가벼운 모임을 위한 맞춤 서비스가 점점 선보이고 있다.


- 소피커 -

나의 소신을 거리낌없이 말하다

과거의 소신이 보편적 정의와 관련된 단어였다면 밀레이얼 세대에게 소신이란 나의 정의를 뜻한다. 아무리 작은 사안이라도 내가 생각하는 가치를 스스럼없이 타인에게 전하는 밀레니얼 세대, 그들을 '소피커'라고 정의한다. ( - p.160 - )


자연스럽게 숨을 쉬듯 자신의 소신에 대한 거리낌없는 표출, 다양한 소재에 대해 한번쯤 걸고 넘어지는 소신 태클, 성능과 가격이 아닌 소신에 따른 소비, 이러한 것들이 MZ 세대의 특징인 것 같다.


기존 정의로운 예민함으로 세상을 바꾸고자 하는 화이트불편러가 진화되어 기존의 관습과 전통에 대한 부분을 바꾸고자 하는 레인보우불편러로 재탄생하고, 자신의 믿는 바에 따라 마음껏 소신을 말하고, 이성이 넘치는 시대에 감성과 감정을 중시하는 모습을 볼 수 있다. 대의명분이 변화된 소의명분 마케팅으로 밀레니얼 세대와 공감하며, 일상적인 사고 범주를 넘어서는 것들을 소신으로 규정하고 존중하는 경향을 반영한 굿즈마케팅도 좋은 방법 중의 하나가 될 것이다.


기존 세대와 비교할 수 없을 만큼 다양한 유희와 놀이에 열려 있는 밀레니얼 세대는 기존 마케팅 방법으로는 종잡을 수 없을 때가 많다. 요즘 광고를 보면 기존과 많이 다르다는 것을 느끼는데 그게 밀레이얼 세대를 겨냥한 광고가 아닐까 종종 느끼곤 한다. 자기 자신을 드러낼 수 있도록 무대를 제공하는 마케팅(캐논x스캡스x시현하다), 브랜드를 온몸으로 체감하는 마케팅(CGV 용산, 방탈출카페), 누구나 쉽게 접근할 수 있도록 제공하는 마케팅(신세계 삐에로쑈핑)등을 대표적인 사례가 되고 있다.


최신 트랜드에 주도면밀하게 반응하는 밀레니얼 세대에게 음식은 단지 생리적인 욕구를 충족시키는데 그치지 않고 취미이자 덕질이 되고 있다. 때로는 학습과 진로의 한 장르로 발전하고 있다. 시시각각 변하는 취향을 식문화에도 반영한 마케팅(메거진F), 푸드콘텐츠 콜라보레이션(코하구토)등을 대표적인 사례로 볼 수 있다.


이 책은 제목에서 보듯 MZ 세대에 대한 마케팅 트랜드를 알려주는 책이다. 하지만 책을 읽다보니 점점 MZ 세대를 이해하고 공감하게 되는 것을 느꼈다. 길을 걷거나 차를 타거나 식당에서나 주변에서 쉽에 MZ 세대의 행동을 보고 말투를 듣게 된다. 많은 기존 세대들이 그 행동과 말투에 불편해 하고 이해하지 못하겠다는 반응을 많이 보인다. 하지만 MZ 세대들도 나름의 고민과 자신들만의 생각을 표출하고 있다는 것을 알게 되었다. MZ 세대를 좀 더 많이 이해할 수 있게 되고, 그들의 생각을 조금이나마 알 수 있는 계기가 된 것 같다. 원래 책의 목적과는 좀 다르지만 이책을 통해 자신들의 아이나 주변에 있는 아이들의 행동과 생각을 이해할 수 있었으면 좋을 것 같다.

< 뇌과학자는 영화에서 인간을 본다 > | 정재승 지음 | 어크로스


영화속에 나오는 신경 과학 이야기. 책에 나오는 영화 중에서 실제로 본 영화는 절반 가량 되는 것 같다. 그 중 일부는 책으로도 본 것이 있는 것 같다. 영화에서 무심코 본 장면이 실제 신경 과학적으로 해석할 수 있는 요소들이 군데 군데 존재하며, 그 부분을 눈여겨 보며 살펴보는 것도 좋을 것 같다.